Zutatenliste (wie immer für rund 6 Portionen):

 

• 1,5 kg Rouladen bzw 12 Stück
• 4 - 5 Zwiebeln
• 12 Scheiben Speck
• Senf
• 6 Gewürzgurken 
• 1 Bund Suppengrün
• 1/2 Flasche Rotwein (vorsicht: Bei mir ist die andere Hälfte schon mal beim Kochen in mir gelandet...)
• 1/2 L Rinderfond
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen

 

Die Rouladen bei Bedarf etwas in Form klopfen. (Ich lasse sie mir immer dünn beim Fleischer aufschneiden. Nimmt man abgepackte kann man Form und Dicke schlecht erkennen)

 

Jetzt mit Senf bestreichen, Salzen, Pfeffern und mit einer Scheibe Speck belegen. 1/2 Gewürzgurke und kleingeschnittene Zwiebel drauf geben und einrollen. Mit Zwirn gut binden und in einer mit Butter ausgelassenen Pfanne scharf rundrum anbraten.

 

In einen Bräter geben und beiseite Stellen.

 

Das Bund Suppengrün in hübsche kleine Würfel schneiden und in das Bratfett von den Rouladen geben.

 

Auch jetzt wieder scharf anbraten.

 

Einen kleinen Schuss Rotwein zu dem Gemüse geben und komplett einkochen lassen (bis das Gemüse wieder an der Pfanne "klebt". Immer so weiter bis die halbe Flasche verbraucht ist.

 

Jetzt den Fond zu dem Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer (und wer mag Senf) abschmecken und zu den Rouladen in den Bräter geben.

 

Ca. 1,5 Stunden schmoren lassen (Bräter mit Deckel!)