Gerade jetzt wo es draussen etwas kälter wird sollte man darauf achten, das die Eier in etwa die gleiche Temperatur wie das Öl haben. (Ich Lager meine Eier im Treppenhaus und so wurde meine letzte Mayo leider nix.... nicht dran gedacht.... darum schreib ich es euch jetzt hier rein.

 

Beides etwa Zimmertemperatur.

 

Bei mir die letzten 3 Male nicht gelungen, weil der Temp. Unterschied immer noch zu groß war. 

Trick wenn die Mayo flüssig geblieben ist:

 

Ei in eine Tasse, heisses Wasser drauf. Kurz warten und jetzt in eine saubere Schüssel schlagen. Stabmixer rein, die zu flüssige Mayo jetzt nach und nach zugeben.... zum Ende hin wirds dann fest :-)

 

https://www.youtube.com/watch?v=ui8yItI8glY hier könnt Ihr euch das ganze auch anschauen. Ich gebe etwas mehr Öl zu, damit sie fester wird, als in dem Video!

 

 

Zutatenliste "Blitz - Mayo"

 

• 200ml Öl
• 1 Vollei
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben. Zauberstab rein, mixen, fertig!

 

 

Zutatenliste "Hamburger Remoulade"

 

• Blitz-Mayo
• 1/2 Bund Dill
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 TL Kapern
• 2 Gewürzgurken
• 2 hartgekochte Eier

 

Zubereitung:

 

Dill und Petersilie zupfen, Kapern, Gurken und Eier hacken. Alles in die Mayo geben und ziehen lassen. Fertig!

 

 

Zutatenliste "Aioli"

 

• Blitz-Mayo
• 2 Knoblauchzehen
• Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

Ich gebe die Knoblauchzehen im ganzen direkt beim Herstellen der Blitz-Mayo mit dazu. 

Hier etwas mehr Zitrone zugeben als bei der "normalen" Mayo.

 

 

Man kann wirklich jedes Gewürz mit in die Mayo geben und hat so immer eine neue Soße.

 

Hervorragend zu Fleisch schmeckt zb die Mayo mit Rosmarin (ich gebe noch den Sud vom angebratenen Fleisch mit hinein)

 

Hier sind der Kreativität wirklich keine Grenzen gesetzt.